THƯỞNG THỨC ĐẶC SẢN ĐỊA PHƯƠNG NGAY TRUNG TÂM SÀI G̉N


Phở 2 tô Kon Tum, Bánh tráng và bánh canh Trảng Bàng -Tây Ninh, Bún cá đọt mây – lá nhíp B́nh Phước và bắp bê nướng cuốn rau rừng Tây Ninh... là những đặc sản địa phương được khách sạn Grand Saigon giới thiệu đến du khách trong và ngoài nước.

Click here to enlarge

Ngày 5/10, tại TPHCM, khách sạn Grand Saigon đă phối hợp với nhiều địa phương giới thiệu ẩm thực đặc sản của những địa phương này với du khách trong và ngoài nước. Theo ông Chiêm Thành Long, Giám đốc Trung tâm nghiên cứ‌u, bảo tồn và ph‌át triển ẩm thực Việt Nam, ẩm thực của Việt Nam rất phong phú, mỗi địa phương đ‌ều có ẩm thực đặc sản riêng, việc khách sạn Grand Saigon t́m ṭi giới thiệu các đặc sản đến du khách trong và ngoài nước đă góp phần quảng bá cho du khách.

Bún cá đọt mây – lá nhíp B́nh Phước

Giới thiệu về món bún cá đọt may- lá nhíp, đặc sản tự nhiên của B́nh Phước, ông Nguyễn Tiến Dũng, Phó Chủ Tịch UBND tỉnh B́nh Phước chia sẻ, đọt mây, lá nhíp và cá lăng sông là những thực phẩm chính, là nguồn nguyên liệu làm nên bữa ăn ngon, bổ dưỡng của người S’Tiêng B́nh Phước, đă một thời nuôi sống bộ đội khi đóng quân tại nơi này, nơi mà t́nh quân dân thắm thiết đă đi vào ḷng người qua bài hát “Tiếng chày trên Sóc Bom Bo” của cố nhạc sĩ Xuân Hồng.

Mới đầu, người dân chỉ biết nấu các món ăn phục vụ cho cuộc sống hàng ngày khi đi rừng và phục vụ cho các Lễ hội của dân tộc ḿnh, sau này khi có sự giao thoa văn hóa, các thực phẩm này đă trở thành nguyên liệu chính để tạo ra nhiều món ăn độ‌c đáo mà Bún chả cá đọt mây - lá nhíp B́nh Phước là một trong những món độ‌c đáo đó.

Đọt mây, lá nhíp là nguồn nguyên liệu chính để tạo thành các món ăn yêu thích của người S’Tiêng ở B́nh Phước, điều khác biệt của đọt mây và lá nhíp chỉ mọc tự nhiên trong rừng hoặc được trồng dưới tán cây và chỉ xuất hiện ở khu vực Bù Đăng, Bù Đốp của tỉnh B́nh Phước. Một đặc tính đặc biệt nữa là không có một loại sâu, bọ nào có thể kư sin‌h trên lá hoặc xâ‌m hạ‌i chúng được.

Đặc sản của B́nh Phước

Click here to enlarge

Đọt mây có vị đắng (sau chuyển sang ngọt thanh), tính hàn. Lá nhíp có vị ngọt, bùi và tính hàn. Đọt mây và lá nhíp có thể làm nguyên liệu chế biến thành khá nhiều món ăn cung cấp nhiều năng lượng, giúp phục hồi sức khoẻ cho thực khách. Trước đây, đọt mây, lá nhíp thường được ăn trong các lễ hội hoặc dùng để tiế‌p khá‌ch quư, có vị đắng thanh và ngọt hậu. Ngày nay, nó đă trở nên phổ biến hơn, được nhiều du khách yêu thích và là món ăn đặc trưng mang thương hiệu “Ẩm thực B́nh Phước”. Từ đó các đầu bếp đă chế biến ra món bún chả cá đọt mây – lá nhíp mang hương vị và nét đặc trưng vùng miền khi nhắc đến B́nh Phước

Bánh tráng & bánh canh Trảng Bàng – Tây Ninh:

Nhắc đến Tây Ninh, chắc hẳn người ta sẽ nghĩ đến một vùng đất đầy nắng và gió với những nét đặc trưng riêng như món ăn đặc sản nổi tiếng khắp cả nước là bánh tráng phơi sương.

Người dân Tây Ninh đă nghĩ ra cách tráng, cho thêm chút muối để bánh dẻo và đậm đà, phơi nắng vừa khô rồi nướng bằng than đậu phộng cho có độ phồng mềm rồi đem phơi sương. Chiếc bánh tráng ngấm hơi sương sẽ giúp bánh mềm, không đổi màu, không cần nhúng nước trước khi ăn. Đây là món ăn luôn tạo không khí vui vẻ gia đ́nh hay xôm tụ bạn bè. Trong khung cảnh thân mật, thực khách tự ḿnh trải bánh, chọn rau, rải thịt rồi cuốn tṛn chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt, cùng thưởng thức hương vị đồng quê dân dă khó quên.

Bên cạnh đó, đến với Tây Ninh, thực khách c̣n được thưởng thức món bánh canh Trảng Bàng – Tây Ninh khá đơn gi‌ản, nó chỉ gồm thịt nạc, móng gị, và bánh canh. Tuy nhiên, nét tinh tế và sức hấp dẫn của món ăn lại ẩn chứa bên trong từng nguyên liệu, mà chỉ khi ăn, người thưởng thức mới có thể cảm nhậ‌n được. Hương vị ngọt ngào đậm đà của tô bánh canh gị heo hay cái vị ng̣n ngọt mằn mặn của nước chấm ḥa quyện với cái cay nồng của rau rừng sẽ khiến du khách khó có thể quên được.

Đặc sản Tây Ninh

Click here to enlarge

Mỗi tô bánh canh khi được bày lên bàn đ‌ều phải đảm bảo cả chất lượng lẫn h́nh thức. Những sợi bánh canh trắng đục (màu đặc trưng của gạo), gịn gịn, cùng với vị ngọt của nước lèo qua bàn tay tài hoa của các đầu bếp khách sạn Grand đă trở nên đậm đà hương vị và ngào ngạt hương thơm. Tô bánh canh nóng hổi nghi ngút khói với vị cay của ớt đỏ, tiêu đen, mùi thơm của hành lá, vị chan chát của rau rừng đă làm nên một sức hút khó cưỡ‌ng.

Ngoài ra, món phở 2 tô Kon Tum cũng được thực khách khen ngợi. Theo giới thiệu của ông Huỳnh Đức Tiến, Chủ tịch Hiệp hội du lịch tỉnh Kon Tum, Phở khô dùng sợi phở tṛn mảnh mềm và không dẹp như phở thông thường. Phở được làm hoàn toàn từ gạo nên khi chần, trộn lên vẫn dai, thơm chứ không dính như sợi hủ tiếu cũng chẳng nhũn nát hay vón cục như nhiều loại ḿ khô, phở khô khác.

Yếu tố "ngon" của phở 2 tô đặt rất nhiều vào tô thứ hai, nghĩa là tô nước lèo được ninh nấu khá cầu ḱ, cho thứ nước thanh trong, ngọt ngào mà không kém phần đậm đà. C̣n đối với tô phở khô bao gồm các thành phần như thịt lợn bằm nhỏ, loại ba chỉ pha chút mỡ màng mềm mại ăn cùng với tương đen tạo nên hương vị khó quên cho món ăn này.

View more latest threads same category: