Love Telling HOAI THU GỞI ĐẾN ALL ...Nhà trường chỉ cho chúng ta chiếc ch́a khóa tri thức, học trong cuộc sống là công việc cả đời. - Bill Gates... HOAI THU GỞI ĐẾN ALL ... Phải tôn kính thầy dạy ḿnh, bởi lẽ nếu cha mẹ cho ta sự sống th́ chính các thầy giáo cho ta phương cách sống đang hoàng tử tế....

+ Reply to Thread
Results 1 to 1 of 1

Thread: TẾT ĐOAN NGỌ

  1. #1
    Join Date
    Dec 2009
    Posts
    1,155
    Thanks
    1,905
    Thanked 2,073 Times in 665 Posts

    **maivang** TẾT ĐOAN NGỌ

    TẾT ĐOAN NGỌ KHÔNG CHỈ CÓ BÁNH TRO, RƯỢU NẾP


    Tết Đoan Ngọ có từ khi nào và người Việt ăn ǵ trong những ngày này? Đó là những điều không hẳn ai cũng biết.


    Đă từ lâu, Tết Đoan Ngọ và việc “giết sâu bọ” đă trở thành truyền thống và phong tục của người Việt. Hàng năm cứ đến ngày này, nhà nhà lại chuẩn bị những món ăn, hoa quả, bánh trái để “giết sâu bọ”. Nhưng ít ai để ư rằng, Tết Đoan Ngọ v́ sao mà có, và có từ khi nào?

    Tết Đoan Ngọ có từ khi nào?

    Người xưa kể rằng, tại Trung Quốc, vào cuối thời Chiến Quốc, có một vị trung thần-đại thần nước Sở là Khuất Nguyên. Tương truyền ông là tác giả bài thơ Ly tao (thuộc thể loại Sở từ) nổi tiếng trong văn hóa cổ Trung Hoa, thể hiện tâm trạng buồn v́ đất nước suy vong với hoạ mất nước.

    Do can ngăn vua Hoài Vương không được, lại bị gian thần hăm hại, ông đă uất ức gieo ḿnh xuống sông Mịch La tự vẫn ngày mùng 5 tháng 5. Thương tiếc người trung nghĩa, mỗi năm cứ đến ngày đó, dân Trung Quốc xưa lại làm bánh, quấn chỉ ngũ sắc bên ngoài (ư làm cho cá sợ, khỏi đớp mất) rồi bơi thuyền ra giữa sông, ném bánh, bỏ gạo vào ống tre rồi thả xuống sông cúng Khuất Nguyên.

    Như vậy, theo truyền thuyết trên th́ mùng 5 tháng 5 có nguồn gốc từ văn hoá Trung Hoa. Và dần dần, do ảnh hưởng nền văn hóa của nước lân cận này mà Tết Đoan Ngọ cũng trở thành ngày lễ, Tết truyền thống của một số nước Đông Á như Việt Nam, Triều Tiên, Hàn Quốc nhưng được lai căng và biến thể.

    Chữ Đoan Ngọ cũng được giải thích hết sức lư thú. Đoan nghĩa là mở đầu, Ngọ là giữa trưa và ăn Tết Đoan Ngọ là ăn vào giữa trưa. Đoan Ngọ lúc mặt trời bắt đầu ngắn nhất, ở gần trời đất nhất trùng với ngày Hạ Chí. Thời gian này khí dương đang thịnh nhất trong năm.

    Ở Việt Nam, ngày này được Việt hóa thành ngày Tết “giết sâu bọ” và thờ cúng tổ tiên. Theo tục lệ, vào ngày này mọi người phát động bắt sâu bọ, tiêu diệt bớt các loài gây hại cho cây trồng trên cánh đồng, trong đó nhiều loài sâu có thể ăn được và chúng được coi như là chất bổ dưỡng. Người ta tin rằng khi ăn món ăn đầu tiên trong ngày này th́ sâu bọ, giun sán trong người sẽ bị chết hết.

    Sự Việt hóa và biến thể của Tết Đoan Ngọ vô cùng ư nghĩa, ít nhất là về mặt tinh thần và trở thành nét đẹp của văn hóa tâm linh của người dân đất nước nông nghiệp nhiều cây trái.

    Người Việt ăn ǵ vào ngày này?

    Ở Việt Nam, ngày này được Việt hóa thành ngày Tết “giết sâu bọ” và thờ cúng tổ tiên vào lúc quả trên cây, lá trên cành bắt đầu đơm hoa kết trái với mong muốn sẽ có một mùa bội thu. V́ vậy hoa quả là thứ đồ cúng không thể thiếu. Ngoài ra, c̣n những món ăn khác tùy theo tập quán của từng địa phương.

    Bánh tro

    Bánh tro là món ăn truyền thống trong dịp Tết Đoan Ngọ ở Nam Trung Bộ và Nam Bộ Việt Nam và một số nơi của Miền Bắc. Bánh tro có nhiều tên và h́nh dáng khác nhau như bánh ú, bánh gio, bánh âm và có vài biến thể khác nhau theo điệu phương. Bánh tro (gio) được bán nhiều nhất trong ngày Tết Đoan Ngọ bởi người ta luôn tin rằng khi ăn bánh tro, cũng như hoa quả và rượu nếp vào ngày này, bệnh tật trong người sẽ tiêu tan hết. Ông cha ta từ xưa quan niệm, tháng 5 âm lịch là lúc "độc trời" nhất trong năm, v́ mùa hè oi bức, dễ sinh bệnh dịch, cho nên các món ăn chế biến cần có sự hấp thụ các đặc tính của cây cỏ, tác dụng là cho dễ tiêu, giải nhiệt.

    Chiếc bánh nhỏ xíu, thuôn dài hoặc h́nh chóp tam giác (tùy nơi gói) trông thế thôi nhưng không phải dễ làm. Bánh tro có cả loại có nhân (nhân ngọt hoặc nhân mặn) và không nhân. Người ta phải rất tỉ mỉ, kỹ càng từ khâu chọn loại nếp đều hạt, thơm, đến cách gạn nước tro được đốt từ những cây rơm nếp vàng óng, đă được rửa sạch và gói, luộc, rồi cuối cùng mới có thứ bánh thơm nồng cho mọi người thưởng thức. Vị thanh mát của bánh tro ḥa quyện với vị ngọt ngào của đường mật khiến bất kỳ ai ăn một lần cũng phải luyến lưu thứ bánh giản dị mà dân dă này.

    Cơm rượu nếp

    Cũng như bánh tro, cơm rượu nếp được bán rất nhiều trong Tết Đoan Ngọ ở các hàng quán ngoài chợ và trên cả những gánh hàng rong nặng trĩu. Chỉ cần ngửi mùi cơm rượu thôi cũng đă đủ lâng lâng, ngây ngất bởi cái mùi thơm nồng, bởi mùi men cay khiến ta phải mê mẩn.

    Cơm nếp dễ nấu nhưng để biến hóa nó thành thứ cơm rượu vừa ngon lại vừa “giết sâu bọ” được cần phải có một loại men rượu đặc biệt. Nếu chọn phải loại men không ngon, không đạt chất lượng chắc chắn cơm rượu sẽ bị sượng, không ngấm và sẽ chẳng có vị vừa thơm thơm, ng̣n ngọt, cay cay, tê nồng nơi đầu lưỡi khi cho từng th́a vào miệng để thưởng thức.

    Ngoài ra, gạo ngon, nhiệt độ ủ, thời gian ủ cơm và cách ủ cũng là những thành tố rất quan trọng tạo nên sự đặc sắc của món cơm rượu. Cơm rượu của người miền Trung được ép thành từng khối và cơm rượu miền Nam được viên tṛn lại khác hoàn toàn với thứ cơm rượu rời của người Bắc. Nhưng tựu chung lại, hương vị thơm ngon và hấp dẫn của món cơm rượu theo từng miền chẳng khác nhau là mấy.

    Và với người Hà Nội, th́ hương thơm phảng phất của thứ men lâng lâng, say đắm ḷng người cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng từ cơm rượu nếp là không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ này.

    Trái cây

    Cùng với bánh tro, cơm rượu nếp th́ hoa quả đúng mùa là vật phẩm không thể thiếu để người Việt thắp hương và thưởng thức.

    Hoa quả được chọn để cúng và ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ chủ yếu là các loại quả mùa hè, tươi ngon và có vị chua chua, thơm nức. Đó là những trái mận, đào, vải, chôm chôm, xoài, dưa hấu,… Đặc biệt là mận, vải. Nếu thiếu đi những thứ hoa quả này th́ Tết Đoan Ngọ sẽ mất đi nhiều ư nghĩa của nó.

    Hoa quả hè được bán rất nhiều ở các chợ trong những ngày này, tuy nhiên cần phải lựa chọn thật kỹ để có được những trái tươi ngon, đạt chất lượng.

    Thịt vịt

    Người ta chỉ quen với những cái tên như bánh tro, cơm rượu nếp, mận, đào… mà ít ai biết rằng trong ngày lễ giết sâu bọ ở nhiều địa phương của miền Trung, người ta lại ăn thịt vịt. Họ quan niệm, bắt đầu từ mùng 5 tháng 5 trở đi, vịt bắt đầu vào mùa. Những con vịt béo hơn, thịt ngon và không có mùi hôi nữa. V́ thế, trong Tết Đoan Ngọ, ở hầu hết các gia đ́nh, họ đều mua vịt và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong đó tiết canh vịt là phổ biến nhất.

    Những ngày trước và trong Tết Đoan Ngọ, các chợ của miền này thường rất rộn ră việc mua bán vịt sống. Có một số địa phương ở các vùng khác, tục ăn vịt cũng được lưu truyền.

    Như vậy, cứ đến Tết Đoan Ngọ, ở Việt Nam, những món ăn để "giết sâu bọ" rất phong phú, đa dạng theo mỗi vùng miền. Nhưng dù là món ăn nào, trái cây ǵ, người Việt vẫn luôn hướng tới và duy tŕ một nét đẹp văn hóa, một thứ nét đẹp tâm linh đă trở thành truyền thống tự bao đời.

    View more latest threads same category:

    No man is happy who does not think himself so.
    Không ai hạnh phúc nếu không nghĩ ḿnh hạnh phúc.

  2. The Following User Says Thank You to Da Huong For This Useful Post:

    danglang (06-01-2017)

+ Reply to Thread

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

     

Tags for this Thread

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts